PUDING FUNGSIONAL Sebagai Agen Hipoglikemik dengan Penambahan Ekstrak Stevia dan Kayu Manis

Description

Buku ini disusun bertujuan untuk turut serta mengembangkan puding fungsional khususnya dengan ekstrak daun stevia dan kayu manis sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes mellitus (DM). Menggunakan agar-agar yang kaya serat dan rendah kalori, buku ini ditulis dalam tiga tahap penelitian dan pengujian di laboratorium. Tahap pertama menganalisis variasi ekstrak stevia, menemukan bahwa 0,85 g memberikan hasil terbaik. Tahap kedua menambahkan kayu manis, di mana 3 g menghasilkan karakteristik optimal. Tahap ketiga menunjukkan substitusi 15% puding dapat menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan bobot badan tikus diabetes. Puding ini berpotensi menjadi kudapan sehat bagi penderita diabetes tipe 2.

Additional information